Apprenez à fermenter !
Qu’allez-vous fermenter aujourd’hui ?
Avec nos ateliers et formations pour professionnels, apprenez les techniques de fermentation avec les meilleurs spécialistes, pour ne plus jamais rater vos préparations et obtenir des produits riches en saveurs et en bienfaits.
Des conseils fiables pour réaliser choucroutes, kimchis, yaourts…
La fermentation est le plus ancien mode de conservation des aliments, mais elle offre aussi un monde de saveurs et de bienfaits à découvrir pour enrichir la cuisine de tous les jours autant que festive.
Profitez de nos formations complètes pour particuliers ou professionnels, de nos conseils fiables pour débuter, ou vous perfectionner dans cette découverte de saveurs nouvelles :
- Légumes lacto-fermentés (choucroute, kimchi)
- Condiments (pickles, ketchup)
- Boissons (kombucha, kéfir, ginger ale)
- Yaourts
- Levain
- et d’autres formations vont s’ajouter au long de l’année.
Vous êtes :
Particuliers
Professionnels
en reconversion.
L'équipe
Marie-Claire Frédéric, ambassadrice de la fermentation en France, créatrice du site nicrunicuit.com
Référence de la fermentation en langue française, Marie-Claire est aussi auteure d’une dizaine de livres sur le sujet. Elle apporte sa grande expertise et sa bienveillance pour des ateliers de haute qualité, pour une expérience unique et inoubliable.
Guillaume Stutin, chef de cuisine et fermenteur, spécialiste de la fermentation naturelle en restauration
Après trois années aux commande de son équipe de fermenteurs au restaurant SURI, à Paris, Guillaume Stutin apporte son savoir faire dans le monde de la restauration professionnel pour compléter les formations pro et ateliers pour les particuliers.
